【导语】：冬季吃什么好，在这寒冷的冬天了肯定要打个火锅，刷下羊肉才过瘾。本地宝为你提供刷羊肉的做法，具体具体如下：
“涮羊肉”的传说起源于元代。当年，元世祖忽必烈统率大军南下远征。一日，人困马乏、饥肠辘辘，他猛然想起家乡的菜——清炖羊肉，于是吩咐部下杀手烧火，正当伙夫宰好羊割肉时，探马飞奔帐内报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊道：“羊肉!羊肉! ”伙夫知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀割下十几片薄羊肉，放进沸水锅烫了几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒上盐，忽必烈吃完后翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在庆功酒宴上，忽必烈想起了这道羊肉片。伙夫们选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种作料，将帅们吃后都赞不绝口，这时伙夫头领忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。 ”忽必烈笑曰：“就叫‘涮羊肉’吧! ”从此，“涮羊肉”就成了宫廷佳肴，后来，“涮羊肉”流传至市肆，由清真馆经营。
涮羊肉(一)
主料：新鲜羊腿肉薄片。菠菜、粉丝。
调料：酱油、虾油、辣椒油、芝麻酱、白腐乳汁、韭菜花、盐、鸡精。
做法：1、将主料、辅料分别放入盆中待用。 2、将调料分别放入小碗或小蝶中。3、火锅内加鸡汤或清水，烧开后用筷子夹着羊肉片在锅内涮烫，见羊肉片呈灰白色时，即夹出，蘸各种调味食用，羊肉片随涮随吃，最后将菠菜、粉丝放入锅内，加入盐、鸡精，然后连菜带汤一起食用。
涮羊肉(二)
主料：新鲜羊腿肉薄片。白菜梗、粉丝、冻豆腐、酸菜、菠菜。
调料：香菜末、韭菜花、芝麻酱、白腐乳汁、虾油、辣椒油、酱油、香油、香醋、葱花。
锅底料：羊骨、河鲫鱼、生姜片、葱结、料酒、盐、鸡精。
做法：1、先将羊骨、河鲫鱼、料酒、生姜片、葱结熬成鱼羊汤。2、将主料和辅料分别放入盆中待用。 3、将调料放入小碗或小碟中。 4、将鱼羊汤倒入火锅内，烧开后，先下入少量羊肉片在汤中拨散，当其涮呈灰白色时，随即夹出蘸配好的调料食用，羊肉片要随涮随吃，一次不要下得过多。羊肉片涮完后，加盐和寂寥，再加入白菜梗、粉丝、冻豆腐、酸菜、菠菜等，作汤菜食用。
温馨提示：可根据自己的口味爱好和实际情况来选择调料、辅料和锅底料。
